{"id":1538,"date":"2022-02-24T08:14:03","date_gmt":"2022-02-24T08:14:03","guid":{"rendered":"https:\/\/alpenhaus.tv\/?page_id=1538"},"modified":"2022-03-17T08:50:40","modified_gmt":"2022-03-17T08:50:40","slug":"foodie-recept","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/alpenhaus.tv\/index.php\/foodie-recept\/","title":{"rendered":"Foodie Recept"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

Wiener Schnitzel voor 4 personen<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

Ingredi\u00ebnten:\u00a0<\/p>

– 1 eetlepel olijfolie
– 4 kalfsentrecotes (160 g, bovenbil van kalfsvlees)
– peper en zout uit de molen
– 50 gram bloem
– 50 ml room
– 2 eieren
– 150 gram paneermeel
– 200 gram geklaarde boter<\/p>

– Spreid vershoudfolie uit op het werkvlak en bestrijk dun met olie.
– Leg de kalfskoteletten \u00e9\u00e9n voor \u00e9\u00e9n op de folie en bedek ze ermee.
– Hamer het vlees voorzichtig dun, ongeveer 3-5 mm<\/p>

TIP: u kunt het vlees ook platter slaan met het platte blad van een hakmes of met een zware pan pletten
<\/i><\/b>
– Kruid de kalfsentrecotes aan beide kanten met zout en peper.
– Zeef de bloem zodat het zich losjes om het vlees kan wikkelen. Wentel het vlees in de bloem.
– Klop met uw handen voorzichtig de overtollige bloem eraf.
– Klop de room half stijf. Klop de eieren en de room in een ondiepe schaal met een vork los.<\/p>

TIP: De eierroom maakt de paneer sappiger.<\/i><\/b><\/p>

– Haal de koteletten door het losgeklopte ei en laat ze goed uitlekken.
– Wentel het vlees in het paneermeel.

TIP: Druk het paneermeel niet aan, anders wordt het klef en kan het niet losjes en golvend om het vlees gewikkeld worden.<\/i><\/b><\/p>

Verhit de geklaarde boter in een pan tot 160-170\u00b0C (braadthermometer). Bak de schnitzels erin tot ze drijven. Om ervoor te zorgen dat het paneer losjes opstijft en golft: draai de pan voorzichtig om of bedruip het vlees met het hete vet. Zodra de onderkant goudbruin is, draait u de schnitzel om en bakt u de tweede kant. Laat de goudbruine schnitzels uitlekken op keukenpapier.
Garnering: Leg op elk citroenschijfje 1 opgerolde ansjovis, een paar kappertjes en 1 blad peterselie. Leg deze op de schnitzel.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>
<\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>
<\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>
<\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

Kaiserschmarrn<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

Ingredi\u00ebnten:\u00a0<\/p>

– 2 el rozijnen
– 2 cl rum<\/p>

Opgeklopt eiwit
<\/b>–<\/b><\/span>6 x eiwit
<\/span>-4 el kristalsuiker
<\/span>– Zout<\/span><\/p>

Beslag
<\/b>–\u00a0<\/b><\/span>6 eidooiers
<\/span>– 2 el slagroom
<\/span>– geraspte citroenrasp
<\/span>– 1 Vanillestokje
<\/span>– 3 el kristalsuiker
<\/span>– 60g gezeefde bloem
<\/span>– 100g boter<\/span><\/p>

Veel poedersuiker
800g geroosterde pruimen<\/p>

Bereiding
<\/b>Week de rozijnen in een glas Jamaica-rum. Klop de eiwitten met de suiker en het zout stijf en zet apart. Meng voor het mengsel alle ingredi\u00ebnten met een handmixer tot de suiker volledig is opgelost. Schep dan voorzichtig het eiwit erdoor en zeef de bloem erdoor.
Smelt 50 g boter in een grote pan en voeg het mengsel toe. Strooi de sultanarozijnen erdoor en laat het mengsel voorzichtig bruin worden. Zet de pan vervolgens in de voorverwarmde oven (200 \u00b0C) en zet de pan na ongeveer 8-10 minuten terug op het fornuis.
Wees voorzichtig, de steel van de pan kan erg heet worden!

Scheur het gebakken mengsel met twee vorken in stukken (nu pas wordt het een schmarrn!), draai beide stukken om en bak ze verder met een beetje boter.

Schik op borden en bestrooi met VEEL poedersuiker.
Serveer met de geroosterde pruimen in een aparte kom.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>
<\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>
<\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>
<\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

Kasnocken<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

Ingredi\u00ebnten:<\/p>\n

– 125g bloem gezeefd
\n– 250g bloem niet-gezeefd
\n– 3 eieren
\n– 1\/8 l melk
\n– 1\/8 zure room
\n– zout, peper en nootmuskaaat<\/p>\n

– 100ml groentebouillon
\n– 30g boter
\n– 50g uien
\n– 200g Pinzgauer Bierkaas
\n– bruine boter<\/p>\n

– 75 g uien
\n– Bieslook, kervel, fijngehakte peterselie<\/p>\n

Bereiding<\/b>
\nMeng de bloem met de eieren, zure room en melk tot een knoedeldeeg en breng het op smaak met zout en nootmuskaat. Laat het deeg een paar minuten staan.<\/p>\n

Schep vervolgens door een zeef in kokend, gezouten water. Kook de dumplings tot ze boven komen drijven (duurt ongeveer drie minuten).<\/p>\n

Zeef en spoel af met koud water.<\/p>\n

Verhit de boter in een ijzeren pan en fruit er de gesnipperde uien in. Voeg de knoedels toe en blus af met een beetje groentebouillon.
\nVoeg de Pingau bierkaas toe, laat smelten en braad de Kasnocken goed aan<\/p>\n

(Klassiek: op de bodem kan zich zonder meer een korstje vormen, dat u erdoor kunt mengen of er naderhand af kunt schrapen – de korst wordt door de plaatselijke bevolking beschouwd als “het” teken van kwaliteit).<\/p>\n

Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Spatel er een beetje kervel en peterselie door.<\/p>\n

Bak in een tweede pan de uienreepjes in bruine boter.<\/p>\n

Serveer de Kasnocken in de ijzeren braadpan, met de geroosterde uireepjes en bestrooid met flink wat verse bieslook.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>
<\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>
<\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

Apfelstrudel<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

Ingredi\u00ebnten:<\/p>\n

Deeg<\/strong>
\n– 300g bloem
\n– 20g olie
\n– 1 ei
\n– 1 snufje zout
\n– 125ml water<\/p>\n

Vulling<\/strong>
\n– 1,5kg, appel
\n– 300g suiker
\n– 300g paneermeel
\n– 1 tl kaneel
\n– 1 tl vanillesuiker
\n– schil van een citroen
\n– 100g rozijnen<\/p>\n

Bereiding<\/b><\/p>\n

Kneed voor het deeg de bloem, het water, de olie en het ei tot een stevig, glad deeg. Bestrijk het deeg met olie en laat het een half uur rusten.<\/p>\n

Rooster intussen het broodkruim met de kaneel en de vanillesuiker goudbruin en voeg dan de suiker en de geraspte citroenschil toe.<\/p>\n

Schil nu de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in plakjes.<\/p>\n

Rol het deeg lichtjes uit en span het dan dun uit over de rug van uw hand op een met bloem bestoven doek.
\nStrooi het paneermeel over het deeg, strooi er de in plakjes gesneden appelen en de rozijnen over en rol het geheel op tot een strudel.<\/p>\n

Bestrijk vervolgens met gesmolten boter en bak op 200\u00b0C gedurende ca. 40 min.<\/p>\n

EET SMAKELIJK!<\/b><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>
<\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>
<\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>
<\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wiener Schnitzel voor 4 personen Ingredi\u00ebnten:\u00a0 – 1 eetlepel olijfolie– 4 kalfsentrecotes (160 g, bovenbil van kalfsvlees)– peper en zout uit de molen– 50 gram bloem– 50 ml room– 2 eieren– 150 gram paneermeel– 200 gram geklaarde boter – Spreid vershoudfolie uit op het werkvlak en bestrijk dun met olie.– Leg de kalfskoteletten \u00e9\u00e9n voor […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"elementor_header_footer","meta":{"footnotes":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/alpenhaus.tv\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1538"}],"collection":[{"href":"https:\/\/alpenhaus.tv\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/alpenhaus.tv\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alpenhaus.tv\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alpenhaus.tv\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1538"}],"version-history":[{"count":25,"href":"https:\/\/alpenhaus.tv\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1538\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1754,"href":"https:\/\/alpenhaus.tv\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1538\/revisions\/1754"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/alpenhaus.tv\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1538"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}